SCHARRELVLEES
- rechtstreeks kopen bij de boer-
Elke zondag is onze hoevewinkel open. Eén keer per maand wordt
er geslacht en is er vers vlees. Dat bestel je op voorhand.
Bekijk ons aanbod en bestel via het formulier onderaan de pagina.
RAGOUT blokjes
Malse blokjes gesneden uit de hespen Ideaal voor de bereiding van stoofpotjes in herfst en winter. Vacuum verpakt per 1 kg
16,50 eu/kg
GEZOUTEN SPEK
Gezouten mager spek in sneetjes
+- 200g per schaaltje
15,60 eu/kg
SOUVLAKI
Lekker gekruide souvlaki voor in de pan of op de BBQ. De blokjes zijn gesneden uit het malse vlees van de hespen van scharrelvarkens.
per 5 op een schaaltje.
19,80 eu/kg
BBQ worst
Lekker gekruide worst met puur varkensvlees voor op de zomerse BBQ.
17,20 eu/kg
Bijzondere stukken :
PROCUREUR
Een mals braadstuk uit de nek met een mooie vet/vlees vehouding. Een veelzijdig stuk vlees met een geweldige smaak voor vele toepassingen, het meest bekende is "Pulled Pork".
enkel op bestelling
18,80 eu/kg
TUSSENRIB GEBRAAD
Ook varkenskroon of côte à l'os van varken genoemd, bestaat uit een rijtje malse koteletten op been. Een superieur stukje vlees uit de rug van het varken dat populair is geworden.
enkel op bestelling
16,90 eu/kg
HESPEN GEBRAAD
Deze braadstukken worden uit de hespen gesneden. Elk met een mooie vetrand om langzaam te garen in de oven. Hierdoor smelt het vet over het vlees en blijft het sappig en vol smaak.
per st. verpakt, 600-1000 gr
16,50 eu/kg
WANGETJES
Mager, sappig en zeer mals maar zelfs onze scharrel-varkens hebben spijtig genoeg elk maar 2 wangetjes.... Daarom altijd beperkt in het aanbod en dus tijdig bestellen!
per 500 gr. verpakt
24,90 eu/kg
PUUR vlees :
SPIERINGKOTELET
Gesneden uit de lage rib, heeft een grovere structuur. Roder vlees doorregen met vet en daardoor een intense smaak. Voer voor stevige eters.
per st. verpakt, +/- 280 gr.
14,80 eu/kg
FILETKOTELET
De magerste kotelet, vast en zacht van smaak maar door het kleine vetrandje aan de buitenzijde blijft het vlees sappig en smakelijk na het bakken.
per 2 st. verpakt, 400-500 gr
14,80 eu/kg
LAPJE
Malse lapjes gesneden uit de heup. Zacht, mager en smaak-vol vlees met een klein vet-randje aan de buitenzijde voor meer smaak. Ideaal voor het zelf bereiden van schnitzels!
per 2 st. verpakt, +/- 400 gr
16,50 eu/kg
HESPENSPEK
Sneden uit de platte bil, donkerroze vlees met een stevige vetrand voor meer smaak en sappig vlees. Heel lekker bij een eitje op zondag-morgen!
per st. verpakt, +/- 200-350 gr.
16,50 eu/kg
MIGNONETTE
Mager filetvlees gesneden uit de rugkotelet. Met een vetrandje errond krijgt ook dit mager vlees meer smaak en blijft het sappig en mals.
per 2 st. verpakt, +/- 400 gr.
17,80 eu/kg
STOOFVLEES
Smakelijke en malse stoof-blokjes van onze scharrel-varkens. Mooi vast maar mals vlees met een vetrandje voor meer smaak.
per kg verpakt
14,60 eu/kg
VLEESRIB
Stoofribben uit de buik van het varken, dus spekvlees om lekker langzaam te garen. De rib geeft extra smaak aan het vlees.
pakjes van +/- 300 gr.
14,60 eu/kg
SPARERIB
De gekende "ribbekes" uit de rug van het varken die je met de handen mag eten, heel lichtjes gekruid met een honing marinade.
600-800 gr/stuk
12,60 eu/kg
SPEK NATUUR
Het smakelijkste vlees van het varken, doorregen met wat vet en een zoete smaak. Hier proef je de kwaliteit van scharrelvarkens, het échte spek uit grootvaders tijd, puur en ongezouten!
pakjes van +/- 300 gr.
14,30 eu/kg
BUIKSPEK
Iets voor de liefhebbers: vetter maar vol smaak. Langzaam bakken om het vet uit te smelten en de smaak af te geven. Onze voorouders bakten dit spek op de stoof...
pakjes van +/- 300 gr.
12,80 eu/kg
HAMMETJE
Het bovenste deel van de voorpoot, ook de schenkel genoemd. Mooi vlees rond het middenbeen, omgeven door zwoerd. Lekker in erwtensoep.
+/- 800 gr./stuk
9,00 eu/kg
HAASJE
Zacht mager vlees maar heel smaakvol en sappig als het traag gegaard wordt. Onze scharrel-varkens hebben elk maar 2 haasjes... dus beperkt in voorraad. Tijdig bestellen!
400-500 gr. /stuk
23,90 eu/kg
Worsten en gehakt :
ZWARTE PENS
Ambachtelijke bereiding door het beste orgaanvlees en fijngemalen varkensvlees langzaam als een bouillon te koken in een open ketel met de juiste kruiding. Dan smaken ze écht zoals de pensen van vroeger. Een aanrader voor de winter!
per 2 verpakt
17,80 eu/kg
WITTE PENS
Ambachtelijk bereid van fijngemalen varkensvlees, melk, eieren en brood. Om langzaam te braden in de pan of een winterse BBQ. Ook ongebakken heel lekker met wat mosterd of in fijne plakjes bij de boterham.
per 2 verpakt
18,50 eu/kg
CHIPOLATA
Ambachtelijk bereide kleine worstjes van scharrelvarkens. Lekker gekruid en heel sappig.
Dagelijkse kost.
per 4 op een schaaltje.
16,20 eu/kg
BRAADWORST
Ambachtelijk bereide braad-worsten uit het pure fijngemalen vlees van scharrelvarkens.
Dagelijkse kost.
per 2 verpakt
15,80 eu/kg
BEREID GEHAKT
Fijn gehakt van iets vetter varkensvlees, daardoor heel smakelijk en lekker smeuïg. Puur varkensvlees met een fijne kruiding.
per 500 gr.
14,90 eu/kg
HAMBURGER
Ambachtelijk bereide hamburgers uit het kruidige fijngemalen vlees van onze scharrelvarkens.
Dagelijkse kost.
per 2 op een schaaltje
15,80 eu/kg
SUPER FRIKANDEL XL
Een super grote frikandel van puur varkensvlees. Lekker curry-geekruid en vervolgens afgebakken. Lekker als lunchworst of bij het aperitief
18,00eu/kg
Bereidingen :
WOKREEPJES NATUUR
Fijne reepjes gesneden uit de heup. Mals vlees dat zelf kan gekruid en verwerkt worden in wokgerechten of andere bereidingen.
op schaaltje +/- 300 gr
16,50 eu/kg
WOKREEPJES GEMARINEERD
Fijne reepjes gesneden uit de heup en licht gemarineerd. Voor wokgerechten of andere bereidingen.
op schaaltje +/- 300 gr.
16,80 eu/kg
SCHNITZEL
Fijn gesneden hespenlapjes gewenteld in een kruidig beslag en een paprika-broodkruim tot een smakelijke schnitzel.
per stuk op een schaaltje, 200-400 gr.
18,90 eu/kg
KOP
Ambachtelijk bereide kop. Lekker met een beetje mosterd op een bruine boterham.
op schaaltje +- 200 g
12,00 eu/kg
BALKENBRIJ
Een oer-product uit onze streek maar inmiddels bijna nergens meer te krijgen. Onze Kempense voorouders aten het vroeger als krachtvoer voor het harde werk op het land. Je kan het krokant bakken in de pan, lekker met gebakken aardappels en appelspijs of gebakken appels. Echt wintereten!
in bakjes van +/- 250 gr.
5,00 eu/bakje
VLEESBROOD
Een smakelijk gehakt-gerecht waar de meeste kinderen dol op zijn! Vers gekruid en fijn gemalen varkensvlees in een bakje om zelf in de oven af te bakken : 30 minuten op 180° graden. Even laten afkoelen en in schuifjes snijden. Dagelijkse kost.
in bakjes van +/- 250 gr.
4,00 eu/bakje
GEBAKKEN PATE
Op ambachtelijke wijze worden het fijngemalen vlees, lever en kruiden langzaam "au bain Marie" afgebakken in de oven. Daar krijgt hij zijn mooie donkere kleur. Het is een fijne paté die in plakken kan gesneden worden en gewoon lekker is op een boterham. Met een klein beetje mosterd, net als vroeger!
in bakjes van +/- 250 gr.
6,00 eu/bakje
Langzaam gedroogd vlees :
DROGE WORST
Droge en fijn gekruide worst van onze scharrelvarkens. Lekker als aperitief, bij de boterham of gewoon 's avonds in de zetel met een trappist erbij...
2,80 eu/100 gr
CHORIZO
Licht pikante droge chorizo van onze scharrelvarkens. Lekker als tapa of in dunne schijfjes op een stukje brood.
3,00 eu/100 gr
GEDROOGDE HAM
De langzaam gedroogde ham van onze zomer-varkens! Gepekeld, gekruid, gewassen en dan maanden-lang gedroogd tot een heerlijke ham.
3,40 eu/100 gr
N I E U W:
GEITEN-IJS
Geiten-ijs in verschillende smaken: Vanille, Mokka en Stracciatella
Verkrijgbaar in doosjes per liter.
10,00 eu/liter
In een potje :
POTJE SMOUT
Smout of reuzel is een gezonde vetstof voor in de keuken en wordt verkregen door het langzaam smelten van het liesvet van het varken. Heel bijzonder is dat varkens die permanent buiten lopen de vitamine D van het zonlicht kunnen opslaan in hun liesvet. Een gezonde vetstof om de winter door te komen.
5,00 eu
POTJE MOSTERD
Onze gebakken paté of witte pensen zijn nog lekkerder met een toefje zelfbereide mosterd van "Gezond van bij Ons". Dit kleine familiebedrijfje uit de buurt verbouwt en bereidt haar eigen mosterd. Gezoet met honing. In een pot van 230 gram. Lekker en gezond van bij ons!
5,00 eu
Alleen in de zomer! :
AARDAPPELEN
Eigen oogst Nemo-patatjes.
Goudgeel vanbinnen en heel lekker van smaak. Ook voor frietjes!
6,00 eu/kg
BOONTJES
Lekkere verse domino-boontjes van eigen kweek.
Niet bespoten en dagelijks vers geoogst.
6,00 eu/kg
Noteer hier onder
je bestelling
Wij zorgen ervoor
en houden je op de hoogte.
Heel erg bedankt!
Boer Peter
klaar met bestellen?
HOEVEWINKEL
open op zondag van 10-12u & 14-17u
Langeheidestraat 7 - 3560 Lummen
tel: 013/ 30 84 48
Bestelformulier
vers vlees 21 oktober - bestellen kan tot 15oktober
NIEUW : GEITEN-IJS van de Venusberg.
Diepgevroren vlees
Elke zondag in de hoevewinkel of op bestelling
Vers vlees
bij elke maandelijkse slacht + op voorhand te bestellen :
een voordeelpakket ( >5 kg voor slechts 69 €)
Pakket samengesteld door boer Peter die het verse vlees van het varken gelijk verdeelt. Zo gaat niks verloren. In dit pakket spek, koteletten, hespenspek, stoofvlees, worsten, bereid gehakt,... maar geen haasjes, wangen of charcuterie.
een pakket van eigen goesting
Je kiest zelf uit ons aanbod. Ook speciale versnijdingen (spekblokken, zware braadstukken, varkenskroon, procureurs, ...) zijn mogelijk. Altijd goed de gewenste hoeveelheid aanduiden.
Om de kwaliteit van het vlees te behouden zijn al onze vleesproducten vacuüm verpakt. Ook makkelijk te ontdooien!
Van onze scharrelvarkens gaat liefst niks verloren!
Ook poten en staarten, orgaan- of soepvlees kan besteld worden via dit bestelformulier.